色差仪测试薯片颜色的方法

薯片是由土豆制作的一种膨化食品，由于制作工艺的差别，就可能使薯片呈现出不同的颜色。为了快速测定薯片颜色品质就可以利用色差仪来测量。

薯片颜色评价方法：

为了客观地评价薯片的颜色，美国休闲食品协会制定了一种有效、快速地测定薯片颜色的基准方法——比色板法（SFA法）。SFA法是将颜色用数值表示，数值范围为1-5，颜色由浅到深，1表示的颜色为淡金黄色，5表示的颜色为黑色。合格薯片的颜色数值应在3左右或低于5，如果薯片颜色数值为5，则该产品不能上市，而且薯片有苦味。

常用的薯片评价方法就是，在日光下目视观察其颜色，最好是利用北窗射进的自然光，观察者不应该是色盲。在待检验样品中随机挑选20片有代表性的薯片，在日光下将每一薯片的颜色与SFA标准色卡的颜色对比，记录对应的数值，20次测定结果的平均值即为该薯片样品的颜色值。

不过通过这种目视方法评价薯片颜色时，由于观察者生理及心理状况的影响，颜色评价结果受到主观因素的干扰，就可能会产生一定的偏差。为了客观的评价薯片的颜色，就可以使用色差仪来检定。

色差仪测试薯片颜色的方法：

色差仪利用光电测定的方法快速、准确地测定非均相和颗粒状食品的相对光反射特性。当光照射到样品后，样品反射光的强度表示样品的颜色，反射光的强度不受样品粒子的大小、粒子的几何外形、内部气泡和质量好坏的影响。

国内多种通用的色差计就可以轻松检测薯片的色差问题，用户按照色差仪操作手册校准仪器，然后测量薯片标样颜色（标准比色板）作为标样，然后再对薯片试样进行测量，仪器就可以直接显示出被测薯片的色差程度。

用户通过这种方式，就可以快速、准确的评定薯片的颜色，从而更好的管控薯片的品质。

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